Bohnen sind eine wichtige Eisenquelle.
Menschen mit niedrigem Eisengehalt im Blut werden schwach und apathisch.
Zur besseren Aufnahme von Eisen wird empfohlen, Bohnen zusammen mit Vitamin C-reichem Gemüse zu verzehren.
Das Alter der Bohnen wird auf ca. 8000 Jahre geschätzt.
Zusammen mit Mais und Kürbis waren die Bohnen eine der „drei Schwestern“ der präkolumbianischen amerikanischen Küche. Die Azteken bauten „Ayacolt“ an, dh Bohnen, die mit Mais wachsen würden, der als Unterstützung dienen würde.
Heute sind Bohnen eine der Hauptquellen für pflanzliches Protein in der Welt und kommen in jeder Küche und Kultur vor – bis zu 30.000 Bohnensorten sind bekannt.
